mardi 12 novembre 2013

Poulet à l'ananas à la mijoteuse

Poulet à l’ananas à la mijoteuse


Ingrédients:

Sauce:
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de confiture d’ananas ou d’abricots

Poulet:
1 kg (2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossées sans la peau, coupés en deux morceaux chacun
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
500 ml (2 tasses) d’ananas frais coupé en petits morceaux d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur (moi, une boîte de conserve de petit morceaux d’ananas Dole)
4 oignons verts, émincés (blanc et vert séparés)
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
2 gousses d’ail, hachées
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
250 ml (1 tasse) de pois sucrés coupés en trois tronçons
Sel et poivre


Préparation:

Pour la sauce:
  • Dans un bol, délayer la fécule dans le bouillon.  Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.  Réserver.


Pour le poulet:
  • Dans une grande poêle à feu vif, dorer le poulet, une petite quantité à la fois, dans l’huile.  Saler et poivrer.  Transvider le poulet dans la mijoteuse au fur et à mesure.
  • Dans la même poêle, dorer l’ananas et le blanc des oignons verts avec le gingembre.  Ajouter de l’huile au besoin.  Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute.  Déglacer avec la sauce et laisser mijoter 1 minute.  Verser sur le poulet.  Couvrir et cuire à basse température (Low) 4 heures.
  • Ajouter le poivron, les pois sucrés et le vert des oignons.  Bien mélanger.  Poursuivre la cuisson, à couvert, environ 30 minutes à basse température (Low).  Si le poulet est en mode réchaud (Warm), s’assurer de régler la mijoteuse à température élevée (High) avant d’ajouter les légumes.  Calculer alors environ 45 minutes pour leur cuisson.  Rectifier l’assaisonnement.
  • Servir avec du riz.  Ne pas trop remuer le poulet lorsqu’il est cuit, car il a tendance à s’effilocher.

Mes commentaires:

Nous avons adoré cette recette.  Le poulet est très tendre et goûteux.

Source:  Ricardo - La mijoteuse - de la lasagne à la crème brûlée

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